Test de Intolerancia Alimenticia

Diferencias entre la alergia alimentaria e intolerancia alimentaria

Las alergias alimentarias, reacciones alérgicas clásicas, mediadas por IgE, se conocen desde hace mucho tiempo, sin embargo las llamadas intolerancias alimentarias (mediadas por IgG), que en sentido estricto se tendrían que llamar también alergias alimentarias, son menos conocidas y al ser sus manifestaciones más tardías y menos evidentes que las alergias IgE, no se diagnostican o se confunden con otras patologías, o simplemente no se tienen en cuenta, se convive con ellas y con todas sus consecuencias patológicas.

La intolerancia alimenticia, se conoce como una respuesta anómala por parte de algunas personas frente a la ingesta de determinados alimentos o aditivos. Cuando esto sucede en un organismo, se forman anticuerpos de tipo IgG (inmunoglobulinas G) específicos frente a determinadas proteínas alimenticias, como respuesta inmunológica.

No representa una reacción alérgica (en cuyo proceso se forman inmunoglobulinas tipo IgE), sino más bien, una sensibilización inmunológica que da lugar a la formación de estos anticuerpos. En la primera fase se forman anticuerpos de tipo IgA, pero después de estímulos sucesivos se forman los de tipo IgG.

Estas situaciones al repetirse, es decir ante la nueva ingesta a este tipo de alimentos intolerantes, pueden dar lugar a trastornos gastrointestinales (diarrea, constipación, hinchazón, síndrome de colon irritable), dermatológicos (picores, rases, acné, psoriasis) neurológicos (vértigos, mareos, cefaleas, migrañas), respiratorios (asmáticos, dificultad para respirar, rinitis crónica), artríticos, frifromiálgias, inflamaciones articulares y de sobrepeso.

Se observa con cierta frecuencia, que en algunas personas que se someten a dietas hipocalóricas, y pierden poco peso y/o volumen, sin embargo cuando se le retira de su ingesta los alimentos que por el test de intolerancia son positivos, comienzan a acelerar el proceso de adelgazamiento.

Entre el 20 al 30% de la población, sufre entre sus diferentes manifestaciones cínicas los efectos derivados de la sensibilidad a distintos alimentos.

Por este motivo, este test se ha puesto de moda por su eficacia como screening a incluir, en la exploración previa a la instauración a un tratamiento de pérdida de peso, cuando se observan fracasos repetidos con los métodos tradicionales.

Por lo general la persona encuentra una mejoría a partir de los 20 días, debiendo mantener esta limitación alimenticia al menos 60 días, para de nuevo seguir los consejos de su médico.

El estudio de la intolerancia alimenticia A200, es una prueba de laboratorio que permite medir los niveles de inmunoglobulinas G especifica a más de 200 alimentos diferentes, correspondientes a nuestra dieta mediterránea.

Este análisis se realiza por la tecnología más avanzada a nivel mundial, es decir por la tecnología  de “microarray”. Hasta el presente no hay ningún otro procedimiento más avanzado. Las determinaciones se hacen por duplicado, lo que aumenta la fiabilidad del análisis.

  Por otra parte, la permeabilidad intestinal aumentada o leaky gut syndrome (síndrome del intestino "agujereado") es una patología cuyo interés va en aumento, y se correlaciona entre otras, a intolerancias alimentarias.

En el aumento de permeabilidad intestinal, el intestino inflamado, no absorbe correctamente los nutrientes, dando lugar a fatiga e hinchazón, aumentando su permeabilidad a moléculas grandes normalmente no absorbidas, creando un sensibilización a las proteínas de algunos de dichos alimentos, por formación de anticuerpos IgE y/o IgG.

Entre las consecuencias de la permeabilidad intestinal aumentada, resumimos las más frecuentes:

• Masiva entrada de antígenos,
• Masiva entrada de patógenos.
• Masiva entrada de toxinas.
• Entrada de alimentos mal digeridos (pépticos, proteínas, disacáridos, polisacáridos, lípidos).